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ホッキ貝のクリームパスタ
by あおもりの肴
青森県産北寄貝(ホッキガイ)のクリームパスタです!(^^)!
コツ、ポイント
今回は肝付きで濃厚に仕上げました。 上品に仕上げたい場合は肝を取り除いてください。 好みはわかれますが、肝も一緒に入れると濃厚、旨味が増すので、個人的には肝入りがオススメです。
材料
(2人分)
ホッキ貝
4個
乾燥パスタ
180g
玉ねぎ(みじん切り)
半玉
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ1
生クリーム
80㏄
赤ワイン
大さじ1
コンソメ顆粒
小さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝 お刺身、お吸い物、焼き、しゃぶしゃぶ等色々使える便利な食材です。 そのまま刺身や湯引きで食べても美味しいですが、パスタ等の具材にも便利ですよ。
1.
ホッキ貝の捌き方はコチラから https://cookpad.com/recipe/4846402
2.
身、貝柱、貝ヒモを取り出しさっと水洗いする。
3.
身を半分におろし、貝ヒモ、貝柱を切り分ける。
4.
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火で炒める。
5.
ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを加える。
6.
玉ねぎに透明感がでてきたら、赤ワイン、生クリーム、コンソメを入れ30秒程煮詰める。
7.
塩で味を調え、ホッキ貝を入れて30秒程火炒めたら火を止める。
8.
茹でたパスタを絡める。
9.
お皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6051695
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