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中華丼
by yumi_hoshi
白菜豚肉にんじんがあれば
コツ、ポイント
うずら卵は常温なら2分で半熟。冷蔵庫から出したてなら2分30秒で半熟。とろみをつけた後、強火でグズグズさせ、とろみを安定させる。
材料
(一人分)
豚肉
50g
白菜
150g
人参
20g
きくらげ(あれば)
3~4個
うずら卵(あれば)
2個
水煮筍(あれば)
25g
■
調味料
水
230cc(460cc)
シャンタン
小さじ2(大さじ1)
醤油
小さじ2(大さじ1)
酒
小さじ2(大さじ1・1/3)
砂糖
小さじ1/2(小さじ1)
胡椒
少々
ごま油
少々
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1水大さじ2
このレシピの生い立ち
オイスターソースのレシピが多いので醤油ベースの中華丼が作りたくて。蓋をして煮込み白菜トロ~リ(かさが減るので野菜も沢山とれます)。
1.
うずらの卵を茹で(下記)、冷水にとり、丸い方かららせん状に殻をむく。
2.
豚肉は一口大、白菜の芯はそぎ切り、人参・たけのこは薄切り、きくらげは水で戻す。
3.
フライパンに油少々しき、豚肉を炒め、色が変わったら取り出す。
4.
白菜芯・にんじん・たけのこ・きくらげ・調味料を加え煮立てる。蓋をして5分煮込む。
5.
白菜の葉を加え、蓋をして5分煮る。
6.
豚肉をもどし、火を弱め、水溶き片栗粉を加減しながら加え、火を強めとろみをつける。
7.
うずらの卵を入れ、ごま油をかける。
https://cookpad.com/recipe/6052367
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