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なすのバルサミコライス
by ゆず柚子
バルサミコソースとご飯の組み合わせ、一度お試しあれ♪
コツ、ポイント
バルサミコソースは煮詰めると甘味が増しますので、お好みで加減してください。ご飯と最後にかけるソースが残るようにします。 更にマヨネーズを少しトッピングしてもOKです。
材料
(2人分)
なす
2本
片栗粉
大さじ1強
サラダ油
大さじ2
日本酒
大さじ3
バルサミコ酢
大さじ2
醤油
大さじ2
バター
小さじ1
レタス
3枚
ご飯
お茶碗(中)2杯分
大葉
4枚
このレシピの生い立ち
pappatyan さんの「茄子の丼♪とろっとろ~の甘辛なの」の大ファンで、そのレシピと先日外食ランチで食べた「鶏肉のバルサミコライス」を参考に作りました。
1.
pappatyanさんのレシピID568560の手順と同様に、なすを1㎝強の輪切りにして水にさらし水気を切って、キッチンペーパーで水気を取り、ビニール袋になすを入れ片栗粉大さじ1程を入れて、全体にまぶします。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、1のなすを両面こんがり焼きます。火が通ったら、別皿に取り出しておきます。
3.
2のフライパンの油分をふき取り、日本酒・バルサミコ酢・醤油を少し煮詰めます。
4.
3に2の別皿に取り出しておいたなすを戻し入れ、さっと絡めて直ぐに取り出します。 フライパンに残ったソースにバターを入れて、バターが溶けたら火を止めます。
5.
お皿にご飯を盛り、4のソースを小さじ1強程度かけます。
6.
5にざく切りにしたレタスを載せます。
7.
6に4のナスを載せ、フライパンに残ったソースを更にかけます。大葉の千切りを天盛りして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/605693
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