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チャーシューの煮汁でラーメン
by 胡桃_typeR
チャーシュー(煮豚)の煮汁をスープに利用したラーメンです 鶏ガラスープと合わせた簡単なレシピですが意外と美味しくできます
コツ、ポイント
チャーシューの煮汁はレシピによって、濃さや味付けが異なるため、鶏ガラスープに入れるチャーシューの煮汁の量は参考量です。 必ず、こまめに味見をしながら、少しずつ入れてください。
材料
中華麺
4玉
■
スープの材料
水
1200cc
鶏がらスープの素
大さじ2と1/2
チャーシューの煮汁
参考:大さじ9
塩コショウ
少々
ラード
少々
■
お好きな具材
もやし
1袋(250g程度)
チャーシュー(煮豚)
8枚
煮卵
4個
メンマ(市販)
8枚
長ネギ(白い部分)
少々
■
その他の材料
塩(もやし茹で用)
小さじ1
酢(もやし茹で用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
チャーシューの煮汁が勿体ないので、ラーメンにしてみました。
1.
前準備… ・お湯を沸かし、ラーメン鉢に入れて温めます。 ・長ネギは小口切りにします。
2.
お鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を小さじ1と酢を小さじ1入れて、もやしを1分間茹でます。
3.
お鍋に水を入れ沸騰させた後、鶏ガラスープを入れてよく混ぜ、チャーシューの煮汁と塩コショウで味をみながら調整します。
4.
中華めんをたっぷりのお湯で茹でます。
5.
ラーメン鉢に入れていたお湯を捨て、ラードを少し入れます。
6.
スープと麺入れて、お好きな具を乗せたら完成です。
7.
料理の過程で煮汁・ラード・煮卵ができる「塩麹で柔らかチャーシュー」のレシピはこちらです。 ID:6057202
https://cookpad.com/recipe/6060047
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