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七夕にも☆つるっと茄子そうめん
by 中医薬膳士清水えり
七夕には織姫に素麺をお供えして、彦星には実物の野菜をお供えするんですって。 ってことで両方あわせて、茄子でお素麺! ちゅるるんっとした茄子がさっぱりおいしい~☆
コツ、ポイント
ナスはゆでると縮むので、若干太めに切りました。 片栗粉が多すぎるとぼてっとしてしまうので、水気はしっかりと拭いてください。 皮は今回金平にしました。
材料
(2人分)
茄子
1~2本
茗荷
1本(半月スライス)
大葉
4~5枚(千切り
しょうが
一かけ(おろします)
片栗粉又はくず粉
適量
醤油・味醂・酒
各小さじ2
梅酢
小さじ1/2
出汁
大匙3
■
氷適量
このレシピの生い立ち
七夕にそうめんは定番ですが、具を用意するのが面倒だったので、 今年は手軽に風物詩をと思って作りました。
1.
なすの皮を縦に厚めにむきます。なすの実を長さはそのままに1cm弱角の棒状に切って、ナスの皮も一緒に塩水に10分ほど漬けてあく抜きをします。
2.
醤油、味醂、酒を合わせて耐熱容器に入れ、レンジ強で1分ほど加熱し、煮切ります。梅酢、だしを加えて冷やしておきます。
3.
ナスの水気をペーパータオルなどでしっかり拭いて、ポリ袋に入れ、片栗粉か砕いて粉末にしたくず粉を大匙1前後入れてふり、満遍なくまぶします。 大きめのお鍋に湯を沸騰させ、これを入れ、くたっとするまで2~3分ゆでます。
4.
湯だったら、すぐに凍り水にとって手早くさまし、氷を一かけ入れた器にもりつけて、薬味をもりつけ、2のつゆをかけていただきます!
https://cookpad.com/recipe/606328
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