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汁粉うどん
by 北海道
小豆の栄養たっぷりの甘塩っぱいうどんです♪
コツ、ポイント
小豆は一度中火にかけて、沸騰したらお湯を捨ててアク抜きします。
材料
(4人分)
小豆
1カップ
砂糖
2/3カップ
塩
少々
うどん(ゆで)
120g×4
■
A
かつおだし
2カップ
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。 考案者:中野節子様
1.
小豆は洗って鍋に入れ、3カップの水で中火にかけて煮ます。
2.
沸騰したら一度湯を捨てて、水5~6カップを入れて、小豆が軟らかくなるまで煮ます。
3.
2に砂糖を入れ、とろっとするまで煮たら、塩を少々加えます。
4.
ゆでうどんをAの中で温めて器に盛り、3の汁粉をかけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6063402
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