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菊芋は傷みやすく、常温保存は日持ちしない食材です。そのため、保存食にすることで長くお楽しみいただけます。 味噌と合わせることで大豆タンパクも取り入れられるので、菊芋に含まれるイヌリンの効果と合わさって腸内環境の改善にもgoodなレシピです。