モツの油がうまく蒟蒻に馴染んで美味しいですよ♪お酒の肴にもご飯にも(^▽^)/
コツ、ポイント
小麦粉でよく揉んで水洗いすると、アクが抜けやすくなるので、私葉いつもこの方法で下処理しています。
2時間程度、置いておくと、味がしみ込んで美味しです♪
1.
モツは食べやすい大きさに切り、小麦粉大さじ2を振り入れてよく揉んだ後、よく水洗いする。(ビニール袋を使うと便利です)
2.
1のモツを1リットルの沸騰したお湯に塩をを加え、5分塩ゆでしてザルに上げ水気を切る。
3.
蒟蒻は四角く切り、切込みを入れて味を沁みやすくする。
4.
フライパンを中火にかけてごま油を馴染ませ、ニンニクをさっと炒めたら蒟蒻を加えて強火で5分炒める。
6.
4に2を加えさっくり混ぜたら5を加えて中火~強火で5分炒める。
7.
最後に水を加えて蓋をして1分程度蒸し煮にしたら出来上がり♬
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