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かますの巻きずし
by 山口県漁協はぎ女性部
第22回萩地区魚料理コンクール出品作品
コツ、ポイント
・巻き込む具の水分をしっかり取る。
材料
(4人分)
かます
小3尾
人参
30g
いんげん豆
9本
薄焼き卵
3枚
巻き海苔
1枚
甘酢生姜
150g
塩
30g
酢
少々
■
A
酢
1カップ
砂糖
120g
味の素
少々
生姜
適量
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
1.
かますは、下処理をして3枚におろす。
2.
1 を塩水に4~5時間漬けて置く。
3.
2 のかますを取り出し、少量の酢で洗う。
4.
別のボールに A を入れ、 3 を4~5時間漬けて置く。
5.
生姜はみじん切りにする。
6.
4 の汁気をふき取る。
7.
人参といんげん豆を塩茹でしておく。
8.
卵の薄焼きを作る。
9.
巻きすの上に 8 を敷き、甘酢生姜を均等に並べ中央にかますと 7 をのせて手前から巻く。
10.
食べやすい大きさに切り分け盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/6067967
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