と～ってもやわらかイカ大根
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と～ってもやわらかイカ大根
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タカラ・料理のための清酒を使って、やわらかくイカを煮付けました。 コクがあってまろやかな味。イカのうまみを引き出してくれます。
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材料：(4人分)
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| 【1】 イカはワタを抜いて筒切りに、大根は大きめの乱切りにする。 |
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| 【2】 鍋にいかと大根と酒200ｃｃ、本みりん50ｃｃを入れ最初は強火でアルコールをとばしその後、落とし蓋をして弱火でじっくりコトコト煮る。大根の水分がじわじわ出てくる。 |
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| 【3】 水分が少なくなってきたらめんつゆをまわしかけて中火で煮る。 |
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| 【4】 照りもあってコクとうまみの超簡単イカ大根のできあがり♪ |
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【コツ、ポイント】水は一滴も入れず、大根と清酒のうまみで煮ます。 イカがとってもやわらかく、大根も辛さがぬけとてもおいしく簡単にできます。
【このレシピの生い立ち】イカがかたくなるのでたまたま食塩無添加の酒だけで煮たら、とてもやわらかく煮上がり、今は亡き祖母から大好評でした。それから酒だけで煮るようになりめんつゆも加減したら減塩にもなります。 サッと手軽に作れますよ♪
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