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【中華料理】愛される蒸し骨付き豚肉と里芋
by AyuTAN_譚
初投稿です。中国広東省の出身で、地元料理を紹介させていただきます。
コツ、ポイント
1.弱火で蒸すのは、肉がより柔らかくなる。 2.私あんまり油が好きないが、骨付き豚肉を漬けるとき、オイルを入れると、肉質がもっと柔らかくなる。 3.里芋が箸で簡単に刺せるときは出来上がり。
材料
(1人分)
骨付き豚肉
200g
里芋
適量
発酵大豆
7g
にんにく
10g
オイスターソース
15g
砂糖
3g
塩
1.5g
片栗粉
5g
オイル
5g
氷水
15ml
このレシピの生い立ち
この料理の動画がYoutubeで見られます。@TAN_譚 https://www.youtube.com/watch?v=OdUcRJQ1gb4
1.
骨付き豚肉は水で30分浸す。(血を抜くため)
2.
にんにくをみじん切り
3.
里芋を1㎝ぐらいのさいのめ切り
4.
7gの発酵大豆をざっと切る。
5.
豚肉に塩、砂糖、にんにく、発酵大豆、オイスターソース、片栗粉を入れ、よく混ざる。そして、氷水を入れ混ぜたら、30分漬ける
6.
お皿に里芋を入れ、その上に豚肉を置く。
7.
オイルをかけます。
8.
まずは強火で蒸す。沸騰したら、弱火で15分蒸す。
9.
完成!
https://cookpad.com/recipe/6068287
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