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フキノトウの天ぷら、オリーブ油揚げ
by ぽこりん亭
旬の山菜の風味が引き立ちます。
コツ、ポイント
必ず天ぷら粉を使用します。 味付けは塩のみ。
材料
フキノトウ
あるだけ
オリーブ油
500cc
天ぷら粉
適量
水
適量
このレシピの生い立ち
キャノーラ油、ごま油、大豆油、いろいろ使ってみましたが、オリーブ油が一番フキノトウの苦味と風味を引き立てると思います。
1.
フキノトウは1時間水に浸けて灰汁を抜く。
2.
フキノトウの水を切り、オリーブ油を180℃に加熱する。 オリーブ油は油鍋2センチ弱、少なめで良い。
3.
天ぷら粉はフキノトウに衣が付かない程度に水っぽく溶く。
4.
片面1分弱揚げる。
https://cookpad.com/recipe/6068588
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