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濃厚チーズケーキ
by わかゆき♡
誰からも褒められるケーキです。 湯煎焼きでしっとり。 あえて土台を敷かないことで、濃厚でなめならかな味わいが楽しめます。
コツ、ポイント
☆代用サワークリームは、グラムにこだわらず全量入れてください。 ☆表面が焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせて下さい。 ☆湯煎焼きなので、型にお湯が浸透しないようにしっかりアルミホイルを巻くか、型の下に耐熱皿等を敷いて、焼いてください。
材料
(約15㎝ 丸形)
■
チーズケーキ
クリームチーズ
200g
サワークリーム(代用OK)
100g
砂糖
80g
たまご
1個
生クリーム(動物性)
100㏄
ラム酒
小さじ1
バニラエッセンス
数滴
コンスターチ
大さじ2
■
代用サワークリームの材料
水切りヨーグルト(無糖)
100g
スキムミルク
大さじ2
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にチーズケーキを作り、友達や家族の意見も交えて、その中で自分好みになるようにレシピを考えました。
1.
★型の準備★ 型にオーブンペーパーを敷いておく。 底が抜けるタイプは、アルミホイルを型に巻いて水が入らないようにしておく
2.
ボールにクリームチーズとサワークリーム(代用OK)をよく混ぜる。 ※固い場合はレンジで様子をみながら温めて柔らかくする。
3.
①のボールに、砂糖を加えて混ぜ、次にたまごを加えてしっかり混ぜる。 ※きれいに混ざらない場合は湯煎してみて下さい
4.
次に、生クリーム、ラム酒、バニラビーンズの順番で加え、その都度よく混ぜる。 ※順番が大切です! ※ラム酒は好みで増減可
5.
最後にコンスターチを加えて混ぜる。 ※少量ですが、ふるってから加えて下さい。
6.
オーブンを180℃に予熱する。
7.
④の生地を裏ごしして、型に流し込みます。 ※裏ごしのひと手間で美味しさが変わります。 時間があれば是非裏ごしして下さい
8.
予熱したオーブンに型をのせた天板を入れる。 天板に熱湯を張る。 160℃で65~70分、湯煎焼きする。 ※やけどに注意
9.
焼けたらそのままオーブンの中で冷ます。 しっとりさせる為、最低2時間はそのままで放置して下さい。(急ぐ場合は省略可)
10.
ケーキが冷めたら冷蔵庫でよく冷やして下さい。 一晩冷蔵庫でしっかり冷やして、翌日に食べるととても濃厚になり美味しいです♡
11.
★代用サワークリームの作り方★ しっかりと水切りしたヨーグルトにスキムミルクとレモン汁を加え、よく混ぜておく。
12.
代用サワークリームでも十分美味しいですよ。私はほとんど代用を使ってます♡ ギリシャヨーグルトだと水切り不要で簡単です!
13.
スキムミルクがない場合は、入れなくても大丈夫です♡ 入れない場合は、レモン汁の量をヨーグルトの酸味で加減して下さいね。
https://cookpad.com/recipe/6070488
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