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牛肉しぐれ煮
by (≧∇≦)みちっち
出来立てはもちろん冷めてからも味が染みて美味しくなります。 冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存出来ます。
コツ、ポイント
余熱でかなり水分が飛びます。
材料
(3人分)
牛肉
400g
生姜
1かけ(チューブなら2、3センチ
お湯(煮汁用)
300ml
三温糖
大さじ5
酒
大さじ5
味醂
大さじ5
このレシピの生い立ち
牛丼ばかりで、味変をねらいました。 炊きたてご飯に乗せてはもちろん、おむすびの具や、肉うどんもお勧めです。
1.
仕上げ用と、味付け用の針生姜を刻んでおきます。
2.
沸騰したお湯で牛肉をしゃぶしゃぶして、余分な脂身を落とします。
3.
灰汁が浮いて色が変わったらザルに上げます。
4.
生姜、キビ砂糖、醤油、酒、味醂、お湯を火にかけます。
5.
煮汁を沸騰させて、アルコールをとばします。
6.
生姜の香りがして来たら、ザルに上げていた牛肉を戻します。
7.
弱火と中火の間くらいで、煮汁を絡めながら煮詰めます。
8.
汁気が無くなって来たら火を止めて、余熱で水分を飛ばします。
9.
鉢に盛り付け、仕上げに針生姜を乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6074263
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