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冷凍むきえびでプリプリエビ玉甘酢あんかけ
by クックGRAMPA
いつでも手に入りやすい冷凍むきえびで、「エビ玉」を作ってみました。
コツ、ポイント
冷凍エビ解凍用のお湯は塩分濃度が低いと浸透圧でえびの旨味が逃げやすくなります。 卵は焼き過ぎないように、余熱を考えて焼いてください。
材料
(2人分)
冷凍むきえび(小)
80g
卵
4個
長ネギ
約2cm
砂糖
小さじ1
油
大さじ2
小ネギ(お好みで)
少々
■
甘酢あん材料
※砂糖
大さじ3
※酢
大さじ3
※しょう油
大さじ1
※ケチャップ
大さじ1
※酒
大さじ1
※オイスターソース
大さじ1
水
150ml
片栗粉
大さじ1
■
冷凍むきえび解凍用
☆水(湯)
2カップ
☆塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
「カニ玉」を食べたくなった時にカニが手に入りにくかったので、いつでも手に入りやすい冷凍むきえびで「エビ玉」を作ってみました。 2021年2月23日レシピを修正しました。
1.
※の甘酢あんの材料を容器に入れてかき混ぜる。水と片栗粉は別に混ぜておく。
2.
ボウルに卵を割り入れ砂糖と小口細切りにしたしたネギを入れざっと混ぜておく。
3.
鍋に☆の水と塩を入れ、強火で沸騰したら冷凍むきえびを入れてかきまぜ、30秒後にエビをすくい上げて玉子のボウルに入れる。
4.
フライパンに油を熱し、卵を入れてかき混ぜて形を整え、ほぼ固まったところでお皿に移す。
5.
同じフライパンに※の甘酢あんの材料を入れて加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて良くかき混ぜる。
6.
甘酢あんが固まったらとろ火(または予熱)でさらに1分加熱する。
7.
お皿の玉子に甘酢あんをかけてできあがり。お好みで刻み小ネギを(タイトル写真)
https://cookpad.com/recipe/6075311
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