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レモンとポピーシードのパウンドケーキ
by Chumie
よく染みこんだ甘酸っぱいレモンの味と、つぶつぶのポピーシードが美味しい、しっとりアメリカのベーカリー風です。 ※スタンドミキサーをお持ちの場合は、ボウル1つで簡単に作っちゃってOKです。
コツ、ポイント
焼きあがったパウンドケーキに竹串で穴を開けてから、グレーズをかけると、ケーキに味が染みこんでさらにおいしくなります。
材料
(10人分)
■
【ケーキ生地】
薄力粉
230g
バター又はケーキ用マーガリン
170g
砂糖
100g
卵
3個
牛乳
60ml
ベーキングパウダー
小さじ 1
レモンの皮
中 1個
塩
小さじ 1/2
ポピーシード(けしの種)
大さじ 2
バニラエッセンス
小さじ 2
■
【アイシング用】
粉砂糖
20g
レモンジュース
カップ1/3
このレシピの生い立ち
カフェの味を求めて、いろいろなレシピを参考にして作った合作です。レモンの味を生かした最高のケーキを追求しました。
1.
【下準備】 ◆バターと卵は室温に戻し、オーブンは180℃にあたためておきます。 ◆粉類はあらかじめよくふるっておきます。 ◆レモンの皮は表面だけまる一個分おろします。削りすぎると、苦味が出るので、注意しましょう。
2.
ボウルに室温に戻しておいたバターを入れ、砂糖を入れながらハンドミキサーでふんわりするまで混ぜます。そこに卵をひとつづつ入れながら、バターになじませるように混ぜます。
3.
2のボウルにバニラエッセンス・レモンの皮・塩を混ぜ入れます。
4.
その後、粉類をすくいながら混ぜていく。 ※ボウルの底からすくうようにやさしく混ぜます。(スタンドミキサーを使う場合は、低速で。)
5.
粉がまだ残っている状態の生地に牛乳とポピーシードを入れ、なめらかになるまで混ぜたら、180℃のオーブンで50分~55分焼く。
6.
【アイシング】 絞ったレモンと粉砂糖を混ぜ合わせ、冷めたパウンドケーキに刷毛で塗っていきます。
https://cookpad.com/recipe/607600
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