旬の時期にしか食べられない、ピリッと美味しい山葵の花の醤油漬け。
コツ、ポイント
お湯をかけすぎるとしなっとなってしまいます。
シャキシャキした歯応えを楽しめるよう、お湯はさっとかけましょう。
お醤油は薄めにしておいて、食べる時に足すと失敗しません。
このレシピの生い立ち
母に教わった、備忘録として。
2.
山葵の花はきれいにしっかり洗います。濡れてこびりついた葉や汚れをきちんと取りましょう。
3.
茎の切り口を少し切り落とします。
そのあと、食べやすい大きさに切ります。茎は大体3〜4cm、葉と花はザクザクと。
4.
切ったものをボールに入れて、塩と砂糖を入れて揉みます。
緑色の汁が出てきたら味を見ます。甘じょっぱいくらいが良いです。
5.
しっかり揉んだら、ざるに軽く拡げ、お湯をかけます。
かけすぎるとシャキシャキ感が減るので、全体をさっと流すくらいで。
6.
ざるを振って水気を切って、密閉容器に移します。
醤油をかけて和えましょう。味をみて悩んだ時は、薄めが良いです。
7.
1晩置けば食べられます。
食べる時に味が薄ければ、お醤油を都度足してください。
https://cookpad.com/recipe/6076072
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