押し麦の和風トマトリゾット
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押し麦の和風トマトリゾット
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味噌で味付けしたトマトリゾットは、生クリームや牛乳を加えなくても、マイルドなトマトクリームを思わせるお味になりました
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 米と押し麦は、といだり吸水させたりせず、そのまま合わせておく。玉ねぎはみじん切りにする。 |
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| 【2】 鍋にサラダ油を熱し、弱めの中火で玉ねぎを炒める。 |
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| 【3】 玉ねぎがしんなりして香りがたったら、米と押し麦を加えて炒める。 |
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| 【4】 米が透き通った感じになったら、トマト水煮を缶汁ごと加え、酒、みりんも加える。時々かき混ぜながら、煮詰まったら水６００ml(分量外)を２～３回に分けて加えながら煮る。 |
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| 【5】 米がお好みの固さになったら、味噌を溶き入れ、粉チーズを加えてひと混ぜして火を止める。 |
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| 【6】 器に盛り付ける。 |
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【コツ、ポイント】どちらにしても煮崩れるので、トマト水煮は、ホールトマトでもカットトマトでもOKです。 手順４～５の煮込み時間は、仕上がりのお好みにもよりますが、目安は大体２０分前後になります。その間、あまり頻繁にかき混ぜすぎず、焦げ付かないように、時々鍋底から優しくかき混ぜるようにして下さい。
【このレシピの生い立ち】リゾットやピラフ、炊き込みご飯など、調理したご飯ものが大好きな我が家の子供達。なるべく野菜等を多く加えて、栄養のバランスが取れた一品になるよう心掛けています。
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