100円程の安いアラで出汁取って、煮詰めてコンパクトに冷凍常備☆
コツ、ポイント
時間はかかるけど材料安いしほぼ放置。
暇な時に是非。
このレシピの生い立ち
アラ安かったので(。・_・。)
1.
ヒラメのアラで取ったフュメ1.25Lをさらに煮詰めて、コンパクトにして冷凍保存します♪
2.
白身でも魚によって風味様々。お好みのアラで。
【フュメ・ド・ポワソン】
レシピID:6012189
3.
弱火で煮詰めていくとゼラチン質が膜張って、下でフツフツ泡立ってます。
6.
1/4(300ml位)まで煮詰めたら火を止めて、
8.
綺麗な黄金色☆
(煮詰めたらゼラチン感増すと思うけど逆でソースの様になりますが、とりあえずこんな具合で止めました)
https://cookpad.com/recipe/6081068
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