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彼氏BD ナッツのカスタードタルト
by Mad★Hatter
彼氏のBDケーキです。 生クリームが苦手でデコレーションケーキより素朴なお菓子のほうが好きらしいので、イメージで。
コツ、ポイント
上にのせるナッツが甘いので他のものは甘さ控えめに。 丸太のおうちでエプロンをして眼鏡をかけたおばあちゃんが作ってくれる雰囲気なのでタルトの形は少々いびつでもいいかなーと思っています。
材料
(18cmスキレット1個分)
■
◎タルト生地
■
◎カスタードクリーム
牛乳
2/3
生クリーム
1/3
卵黄
2個分
きび砂糖
約大さじ3
■
◎シュガーナッツ
ナッツ(アーモンド、胡桃)
好きなだけ
きび砂糖
大さじ2
水
小さじ1
塩
少々
■
◎コーヒーゼリー
■
インスタントコーヒー
■
ゼラチン
きび砂糖
大さじ1
■
◎フルーツ
■
オレンジ
■
ぶどう
■
リンゴ
粉糖
飾り用
ミント
飾り用
このレシピの生い立ち
素朴なナッツのタルト。思いついたのが昔なにかの物語で読んだ収穫祭のケーキだったので、即席でタルトにアレンジ。
1.
タルト生地は昔読んだ祖母の料理本を思い出しながら作ったので分量がうろ覚えで…。 型が無くてスキレットで焼きました。
2.
粗熱が取れたらタルトを型から外し、カスタードクリームを8分目くらいまで敷き詰める。
3.
シュガーナッツを作り、冷ましておく。カスタードの表面を覆うようにみっしり敷き詰めます。
4.
鍋に濃いめのコーヒー(今回はインスタント)を作ります。砂糖、ゼラチンを加えて緩めのゼリー液を作る。
5.
4の粗熱がとれたらスプーンや小さなおたまなどでタルトの外に流れないよう気をつけながら3の上にそーっとかける。
6.
5は艶出しも兼ねてナッツの上からゼリー液をかけていますが、層にしたい場合はカスタードを減らしてゼリー液→ナッツの順に。
7.
バットなどに移し、ふわっとラップをかけて冷蔵庫へ。 今回のものはゼリー層が薄いのですぐ固まりました。
8.
タルトを冷やしている間にカットフルーツを用意します。 オレンジ、ぶどう、リンゴを飾り切りしてみました。
9.
食べる直前にタルトを切り分け、フルーツを盛り付けます。粉糖は買い忘れたのでなし。ミントを添えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6081976
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