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超簡単!鯛のお頭アクアパッツァ
by k_tune25
フライパン1つで、簡単、オシャレで、豪華に出来るアクアパッツァです。
コツ、ポイント
煮るときはお頭が崩れないよう、丁寧にスープをかけながら仕上げてみました。ワインとオリーブオイル、ニンニクを多めにしたのは、この後、パスタにアレンジしたかったからなので、分量はお好みで調整してみてください。
材料
鯛の頭
1つ
塩
少々
ニンニク
3欠片
プチトマト
12個
オリーブオイル
大さじ5
ローズマリー
お好みで
あさり
10個
白ワイン
大さじ4
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
行きつけの鯛料理店の大将から、新鮮なお頭をいただいたので、今回はイタリアンにアレンジ!残ったお頭は、あら煮にします♪
1.
鯛の頭に塩をふって5分ほど置く
2.
ニンニクを粗みじん、プチトマトを半分に切っておく
3.
オリーブオイルでニンニクを炒め、香りがしてきたら、水分を取った鯛を皮の部分から両面を焼く
4.
鯛の表面が軽く焼けたら、プチトマトとあさりとローズマリーを入れ、白ワインを加えて中火から弱火で蓋をして煮る
5.
あさりの殻が開いたら、味見をして、塩コショウで味を整えて出来上がり
6.
この後、残ったスープでパスタにアレンジしてみました!
https://cookpad.com/recipe/6083010
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