文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ホタルイカのイカ墨パスタ。(o^^o)♪
by まあさんのキッチン。
ホタルイカとイカ墨ペーストを使って 。 家庭で作れる本格的なパスタです。 2段階に分けて丁寧に。 (o^^o)♪
コツ、ポイント
余ったトマトソースはジップロックなどで密閉して冷凍保存してください。万能ソースです。(o^^o)♪ イカ墨は白ワインと一緒のタイミングで入れるのがポイント。クセが抑えられて旨みが凝縮されます。 (o^^o)♪
材料
(2人分)
■
↓★トマトソース★↓
オリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ(すりおろし)
半個
にんにく(みじん切り)
1片
ダイストマト缶
1缶
白ワイン
50cc
■
↓★パスタソース★↓
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
鷹の爪(種を抜く)
1本
アンチョビ
1本
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ホタルイカ
150g
イカ墨ペースト
小さじ1
白ワイン
50cc
トマトソース
160cc
■
↓★パスタ茹でます★↓
パスタ
200g
浄水
1.5L
天然塩
10g
※塩
少々
このレシピの生い立ち
ホタルイカが時期なので、そこから派生して作りました。(o^^o)♪
1.
トマトソースを作ります。鍋にオリーブオイル、すりおろした玉ねぎ、にんにくを入れて火にかけます。
2.
混ぜながら香りが出てきたら白ワイン、ダイストマト缶を入れます。ある程度酸味が取れるまで弱火にして煮詰めます。
3.
イカ墨のパスタソースを作ります。鍋にオリーブオイル、アンチョビ、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、鷹の爪を入れます。
4.
火を入れてアンチョビが解れたらホタルイカを入れて炒めます。火が通ったらイカ墨ペーストと白ワインを入れます。
5.
アルコールが飛んだらトマトソースを入れて混ぜ合わせます。
6.
パスタを茹でます。茹上がる寸前にパスタソースに茹で汁を100cc入れて火にかけます。パスタを入れて一気に混ぜ合わせます。
7.
塩味が足りないようなら塩を足します。お皿に盛り付けて出来上がりです。 (o^^o)♪
https://cookpad.com/recipe/6083822
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.