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定番☆レバニラ炒め
by ちゃんゆぅ
いつも無性にレバーが食べたくなって作ります(^ー^)
コツ、ポイント
レバーの血合いをきれいに洗い、ハツもついていれば一緒に入れています。揚げる時、油に長く入れているとはねる時があるので注意。レバーを戻しいれて、調味料に絡めてからは衣がはがれるので混ぜすぎないようにする。
材料
(3人分)
鶏レバー
300~400g
※塩・こしょう/カレー粉
少々/小さじ1
※にんにく・しょうがすりおろし
各小さじ2/1
にら
1束
もやし
1袋
A:しょうゆ
大さじ2
A:酒・オイスターソース・みりん
各大さじ1
A:砂糖
小さじ1
A:水
3/1cup
B:片栗粉・小麦粉
各大さじ2~3
サラダ油
適量
ごま油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
旦那がレバーが苦手なので、食べやすいように調理して食べさせています。
1.
レバーは食べやすい大きさに切り、水か牛乳に10分位さらしておく。血合いを洗い、水気をふいて※印で下味をつけておく。
2.
もやしはさっと水洗いし、にらは4㎝位のざく切りにする。ビニール袋にBとレバーを入れてよくふり、全体に満遍なく粉をまぶす。
3.
180℃の油で周りがかりっとするまで揚げたらすばやく取り出し、予熱で中まで火を通す。Aの調味料を合わせておく。
4.
中華なべにごま油を熱し、もやしとにらを強火で炒める。全体に油がなじんだらAを加え、煮立ったらレバーを戻しいれる。
5.
大きく混ぜて全体に調味料がなじんだら同量の水で溶いた片栗粉を回しいれ、とろみをつける。出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/608503
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