カリカリ豚ともやしのねぎソース
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カリカリ豚ともやしのねぎソース
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シャキシャキのもやしとカリカリの豚に、ねぎソースがよく合います。温かいうちも冷めても美味しいです。
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材料：(２人前)
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| 【1】 もやしは洗って、（できれば）ひげ根を取っておくと出来上がりがきれいです。細切れ肉は固まっているのを広げて、３ｃｍ長さくらいに切る。大きさが揃っていなくても大丈夫。長ねぎはみじん切りにしておく。 | |
| 【2】 沸かしたお湯に塩（分量外）を入れ、シャッキリ感が残る程度にもやしを茹でてざるにあけておく。 | |
| 【3】 ねぎソースを作る。フライパンを熱し、醤油と砂糖を入れる。砂糖が溶けて沸いてきたら、鷹の爪とお酢を入れ、火を止める。火を止めた後にねぎのみじん切りを入れる。 | |
| 【4】 豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油（分量外）を多めに入れて熱し、豚をごく弱火でカリカリになるまで揚げ焼きにする。 | |
| 【5】 豚バラをごく弱火で炒めれば、粉をつけず揚げ油なしでも脂が出てカリッカリになります。豚バラの方がカリカリ豚にしやすいかも。 | |
| 【6】 カリカリ豚をたれに漬ける。もやしを器に盛り、上からカリカリ豚とソースをかける。彩りにわけぎのみじん切りを載せる。 |
【コツ、ポイント】ソースは分量に対して多目です。お好みで加減してかけて下さい。／豚こまの代わりに豚バラを使えば、絶対失敗なくカリカリになります！/お酢がきついと感じる方がいらっしゃるみたいです（醸造酢だと特にそうだと思います）。お好みで加減して下さいね。
【このレシピの生い立ち】中華料理屋のレシピ写真と説明から味を想像して作ってみました。ねぎソースは「鶏の甘酢ねぎソースがけ（油淋鶏）」のたれを使っています。なすにもあわせて「揚げなすの甘酢ねぎソースがけ」も作ってみたらこれにも合いました。いろいろ応用ききそうです。
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