ほんのりピンク色♡桃のコンポート
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ほんのりピンク色♡桃のコンポート
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ピンク色がキレイな白桃のコンポート！簡単に出来るので、桃が美味しくて安い時に砂糖煮にしておくと長持ちします。
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材料：()
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| 【1】 桃は皮ごと、へこみに沿って周りに切り目をいれ、ねじって二つ割りにする。タネとそのまわりの薄皮を取る。タネのあるほうはタネを持ってねじります。 大きいのは四つ割りにしてもいい。 | |
| 【2】 皮をむく。むきにくい時は湯むきに。皮も残しておく。桃を重ならないように鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。1個分なら200ccほど。砂糖とレモン汁と残しておいた皮も入れ、あれば白ワインも。弱火で煮る。 | |
| 【3】 しばらくすると皮から色が出て、煮汁が赤い色になってきます。桃を裏返していろを染みこませます。桃の量や大きさにもよりますが、大きめ1個なら約10分で火を止め、そのまま鍋で冷ます。 | |
| 【4】 熱湯消毒したビンで保存したら30日は大丈夫でした。 |
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| 【5】 煮汁をゼラチンでかためて桃ゼリーに。 |
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| 【6】 p_sakura_2000さんが教えて下さった、綺麗なピンクに仕上げる方法です→ | |
| 【7】 ①皮に紅色が多い桃を選ぶこと。（白や黄色が多い桃はシロップも白っぽくなる） | |
| 【8】 ②コンポートにする桃の個数より多い皮を使う。（桃を生のまま食べる時、皮だけをとり置き、煮汁に加える） | |
| 【9】 ③さらに濃いピンクにしたい時は、桃が煮えたら桃だけ取り出し、皮とシロップを少し煮詰める。 | |
| 【10】 以上3点が主なコツだそうです。p_sakura_2000さん、ありがとうございましたm(__)m | |
| 【11】 09年のコンポート コツを生かしてこんなに濃いピンクにできました！ |
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【コツ、ポイント】桃の皮を入れて煮ると赤いコンポートになります。長期保存はもう少し砂糖を増やしたほうがいいかもしれません。
【このレシピの生い立ち】桃がたくさんあるときや、ちょっと食べるには甘くないような桃をコンポートにして、お菓子に使ったりしてます。
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