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ヒヨコ豆のコロッケ ファラフェル
by しゅなたいぞう
イスラエルの国民的ファーストフードです。ピタパンにファラフェルと野菜などを挟んで食べます。 お肉無し、お豆のコロッケなのでとってもヘルシー♪ ほんのり甘くってスパイシーなコロッケです。
コツ、ポイント
ヒヨコ豆は 乾燥したものを使います。水煮のものでは 粘りがでないので使えません。 極力粒が残らないようにペースト状にします。丸めて、しっかりギュっと握ります。これで、揚げた時にバラバラになりません。握った時に水分が気になりますが揚げても水分は出ないので大丈夫!コリアンダーやカレーパウダー、ゴマなど好みのスパイスを入れて色んなバリエーションを楽しめます。
材料
(20個分)
乾燥したヒヨコマメ
200g
玉ねぎ
4分の1個
クミンシード
小さじ2分の1
ガーリックパウダー
好みの分量で
ターメリック
色付けに
パセリのみじん切り
大さじ1
塩
少々
揚げ油
適量
レモン
好みで
このレシピの生い立ち
いつも煮込みやサラダで食べるヒヨコ豆ですが ずっと気になっていたファラフェルを作ってみました♪
1.
ドライのヒヨコ豆を水洗いし、一晩水に浸しておく。 水煮は 使えません。
2.
ヒヨコ豆をザルで水切りしておく。 水切りできたら、フードプロセッサーで細かくする。
3.
ペースト状になるまでこまくする。 玉ねぎ、パセリをみじん切りする。
4.
ペースト状にしたヒヨコ豆をボールに入れ、 玉ねぎ、パセリ、クミンシード、ガーリックパウダー、ターメリック、塩を加えてよく混ぜる。
5.
よく混ぜたら、ボールの底に押し付け、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
6.
20等分にし、丸めたら更にギュっと握り、しっかり丸める。 おつまみに軽く食べれるように小さめにしています。
7.
180℃の油できつね色になるまでカラリと揚げる。
8.
仕上げにレモンをかけても美味しいです。マヨネーズやチリケチャップとも合います。
https://cookpad.com/recipe/609324
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