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圧力鍋で 鶏手羽元のさっぱり煮
by kitchenはな
圧力鍋で 手間を掛けずに手軽に出来る一品です。煮魚のように 箸でほぐれ、美味しい。我が家は いつも倍量を作ります。
コツ、ポイント
食べる前に 再加熱する前提のレシピです。すぐ食べる場合は二度目の加圧時間を1分程増やしてください
材料
鳥手羽元
800g
ゆで卵
好きなだけ
長ネギ(玉ねぎ)
1/2本(1/2玉)
生姜
1片
■
調味料
砂糖
大さじ2と1/2
醤油
約50㏄
酢
約50cc
水
約75cc
蜂蜜
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔、お酢に付いていたレシピを うちの好みの味で、圧力鍋での作り方をレシピにしました。
1.
鳥手羽元を圧力鍋に入れる (写真は倍量)
2.
ゆで卵は 別鍋で作っておく。 長ネギは好みの大きさに、生姜はスライスして
3.
圧力鍋に入れ 調味料を全て入れる 少な目だが 加熱すれば肉からも水分が出る。
4.
強火で加熱して 沸騰したら タレの味をみる。薄まるので、気持ち濃いめで丁度よくなる。
5.
味が良ければ 蓋を閉めて、強火で加熱し、しっかり圧が上がったら 火力を弱めて5分加圧。
6.
圧が下がったら 蓋を開け 肉の上下を返して タレが浸かってないところを浸すようにして 再び蓋を閉めて 加圧1分。
7.
圧が下がったら 肉を寄せて茹で卵を入れて 余熱で温める。余裕があったら 茹で卵の上下を返すと 全体に味が染みる。
8.
茹で卵を半分に切って盛り付ければ完成
9.
※追記:酢を半量にして その分水を足せば 酸味控えめにも作れます。肉は ホロホロになりにくく、しっかり目に仕上がります。
10.
※白ネギの代わりに青ネギと、玉ねぎ1個くし切りでも美味しい。手羽先で作りました
11.
※黄身がキレイなゆで卵レシピはこちら→ ID 6299466
https://cookpad.com/recipe/6095588
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