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野菜たっぷり✿鶏団子のカポナータ風
by ガセリさ
いつも作る野菜のトマト煮込み。 お肉を鶏団子に変えたらふっくら優しい味になりました♡
コツ、ポイント
茄子は大きめに切ると美味しいですよ~(゚∀゚)その他の野菜はお好みでなんでも入れちゃってくださいね♪ ※手順4でアクを取ったら、ローリエ(あればタイムやバジルなど)を入れて煮てください♡
材料
(3~4人分)
茄子
3本
ピーマン
2個
じゃがいも(今回はメークイン使用)
中2個
にんにく
3かけ
■
<<鶏団子>>
☆鶏挽肉
250g
☆塩
小さじ半強
☆コショウ
少々
☆ナツメグ
少々
☆玉子
1個
☆玉ねぎみじん切り
半分
☆パン粉
大さじ2~3
トマト缶
1個
水(あれば白ワイン)
トマト缶の半量分
オリーブオイル
大さじ3~4
唐辛子(お好みで)
2~3本
ローリエ(その他タイム、バジルなどあれば←乾燥でOK)
お好みで
このレシピの生い立ち
いつもは鳥ムネ肉を使用するんですが、ちょっと違った感じにしたくて♡
1.
☆の材料をよく混ぜこねて鶏団子の生地を作る。(パン粉入れてますが、かなり弛めの生地です)
2.
茄子は大きめの乱切り、じゃがいもは一口大にしそれぞれアク抜きをする。ピーマンは乱切り、にんにくは荒みじん切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくと唐辛子の香りを移し、茄子・ピーマンを入れ炒める。その後じゃがいもも投入。
4.
トマト缶と水を加え強火で煮立てる。鶏団子をスプーンで落としていき、アクが出たら取りつつ約20分蓋はせず中火で煮込む。
5.
塩・コショウで味を調えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/609852
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