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さくら甘酒
by copaine
さくらの香りがする米麹甘酒。甘酒が苦手な方にも飲みやすく、大人気です~
コツ、ポイント
甘酒の発酵には、ヨーグルトメーカーを使って温度を微調整していますが、もちろん炊飯器利用でも大丈夫です。湯煎の工程を加えることで、よりまろやかで優しい甘さが日持ちする甘酒になります。
材料
■
お粥
お米
1カップ
水
700ッc
■
仕込み
米麹
230g
水
600cc
桜の葉の塩漬け
3枚
■
飾り用
桜の花の塩漬け
適量
このレシピの生い立ち
フレーバー甘酒が好きなので、お花見シーズン用に試してみたら大ヒット!桜の葉や花の塩漬けも余りがちなので、その消費にも。
1.
お米に分量の水を加え、中火にかけ、コトコト20分。途中で水分がなくなったら水を足してOK。
2.
透明になり、食べてみて芯がなくなったら、蓋をして蒸らします。
3.
お米を蒸すところか作ったマイ麹なら、ふんだんに使えます♡
4.
お粥が50℃以下に冷めてきたら、麹と水を加えて混ぜ、58℃で6時間キープ
5.
桜の葉の塩漬けを加えて、55度に下げて1時間。良い香りの甘酒ができます♪
6.
ミキサーで米粒がなくなるまで撹拌後、70℃近くになるまで湯煎にかける(もったりする感じ)
7.
塩抜きした桜の葉の塩漬けをあしらって完成!
https://cookpad.com/recipe/6103169
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