ストウブ鍋を使って柔らかお肉とたっぷりお豆のトマト煮込み。お豆は水煮缶を使って簡単に。
コツ、ポイント
お肉はなるべく大きめにカットします。
1.
牛肉は大きめにカットし、塩、胡椒を振りかけておく
2.
じゃがいも、にんじん、マッシュルームは食べやすい大きさにカットする
3.
レッドキドニービーンズはざるにあけ、水気をきっておく
4.
ストウブ鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ香りがたったら、スライスしたたまねぎを入れ弱火でじっくり炒める
5.
②を入れ軽く炒め、レッドキドニービーンズ、トマトホール缶、コンソメを入れ蓋をして煮込む
6.
①の牛肉に薄く小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く
表面が焼けたら、赤ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす
7.
⑥を全て鍋に入れ、ローリエを加え30分以上弱火で煮込む
8.
アクをとりのぞき、塩、胡椒を入れ味をととのえる。蓋をして弱火のまま10分ほど煮込む。
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