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シュトゥルーデル (アップルパイ)
by topomicio
オーストリア圏でポピュラーなリンゴのお菓子。 本場のレシピです。
コツ、ポイント
冷め切った後や翌日に食べる場合は、レンジで少し温めてから食べると美味しいです。 パン粉は乾燥して粒の細かいものがオススメです。
材料
(6人分)
Aリンゴ
600g
Aレーズン
ひとつかみ
A松の実
大さじ3
Aレモンの皮のすりおろし
レモン1/2個分
A砂糖
大さじ3
Aラム酒
大さじ3
B小麦粉
160g
B卵
1個
B水
50cc
Bサラダ油
大さじ1
B塩
ひとつまみ
溶かしバター
50g
パン粉
適宜
シナモン粉
適宜
このレシピの生い立ち
夏のバカンスで行くドロミテ渓谷の素朴なデザート。 家でも食べたくて本場のレシピで作りました。
1.
Aの材料全てをボールに入れ、スプーンなどでよくかき混ぜる。
2.
別のボールにBの材料全てを入れ、手で混ぜ合わせる。
3.
テーブルなどの台に取り出し、よくこねる。 あまりベタベタするようであれば、小麦粉を足して調整する。
4.
ひとまとめにして10分ほど休ませる。 耳たぶのような硬さです。
5.
台に小麦粉を敷き綿棒で伸ばす。
6.
台にくっつかないように、途中で小麦粉を振りながら、できるだけ薄く伸ばしていく。
7.
ふきん、または大き目に切ったオーブンペーパーに小麦粉を振り、生地を載せる。 ここから更に薄く伸ばしていく。
8.
ハケでバターを全面にぬる。
9.
続いて、パン粉、シナモン粉をまんべんなく生地の上に振る。
10.
手順1で混ぜ合わせたAの材料を4辺生地を5~6cm残して敷き詰める。
11.
生地の4辺を内側に折りこむ。
12.
海苔巻きを巻く要領で、オーブンペーパーを移動させながら生地を巻いていく。
13.
180℃に予熱したオーブンに入れ、30分。 その後、170℃に温度を落として更に30分。
14.
出来上がり。 出来たては食べずに、良く冷ましてちょっと温かいな、位の温度になったら食べられます。
15.
本場はバニラソースやホイップした生クリーム、バニラアイス、更にはクランベリージャムなどを添えていただきます。
https://cookpad.com/recipe/6107994
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