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そうめんで冷製パスタ。
by ひでみママ
夏野菜のトマト、茄子、バジルを使った冷製パスタです。そうめんをカッペリーニに見立てて作りましたよ。
コツ、ポイント
そうめんはゆですぎるとふにゃふにゃになるので気をつけます。そうめんとの絡みが悪い場合は、オリーブ油を足すと滑らかになります。フレッシュトマトがない場合は、缶詰のトマトでも代用できます。
材料
(4人分)
そうめん
3束
トマト
大1個
ミニトマト
12個
ナス
大1本
バジル
適量
チーズ(カマンベール、モッツァレラ、クリームチーズなど)
100g
塩コショウ
適量
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
1かけ
このレシピの生い立ち
家にカッペリーニのストックがなかったため、そうめんを使って冷製パスタを作りました。
1.
そうめんをたっぷりの湯で茹でます。
2.
水洗いして、ざるにあげ水分を切っておきます。
3.
バジルはミジンにしチーズはさいの目切り。トマトは湯むきして一口サイズに。なすは輪切りしてオリーブ油とにんにくで炒めます。
4.
炒めたなす、トマトすべての材料を入れ、塩コショウで味を整えます。最後にそうめんに絡めて飾りにバジルをのせ完成
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