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牛すじの赤ワイン煮込み(圧力鍋)
by 痛快料理
少し奮発して、おとなの牛すじ煮込みはいかが。簡単ですよ。甘めでほろほろ、子供にもおすすめ。
コツ、ポイント
お使いの圧力鍋で、30分加圧時、中の水分が無くならない量の赤ワインとしてください。 30分加圧でも軟らかくなりそこそこ食感が残っている硬さですが、かなり柔らか目がお好きな方は、40分くらいでも良いです。 ねぎは無ければ、無しで構いません
材料
(3人分)
★牛すじ
200g
★ねぎ(青い部分含む)
半本
★赤ワイン
230cc
★砂糖
大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
このレシピの生い立ち
圧力鍋でしっかりゆでると、牛すじもとても軟らかくなります。
1.
牛すじは軽く湯引きをする。大きい場合、10cm以下くらいにカットしておく。 ネギは5cmくらいにカット。
2.
いずれも縮むので大きめで良い。 ★を圧力鍋に入れ加熱。圧がかかったら、弱火にして30分加熱。
3.
圧が抜けたら、フタを取り、めんつゆ(大さじ1)を入れ混ぜる。 味が薄ければ、少し煮詰めるか、めんつゆを足す。
4.
盛付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/6113847
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