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北村光世さんのレシピをもとに、HBで作れる分量や手際、コツをまとめました。オリジナルはバターや蜂蜜を入れません。白神こだま酵母で作ると、しっとりうまみのある生地になりますが、ドライイーストでも発酵時間が長いため、十分おいしいパンなのです。