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野菜のキッシュ
by ちび一家
わりと余り物で出来ちゃいます!ブリゼは米粉でも作れちゃうので、グルテンフリー好みの方にも喜ばれます☺️
コツ、ポイント
ドライトマトは前日に作るかして、10分焼いた後にオーブンで放置しておくとより甘味が出るし、ドライになります。
材料
(21センチタルト型1台)
■
ブリゼ生地
薄力粉
150g
バター
75g
卵
1個
塩
適量
水
大さじ1
強力粉
適量
■
具
キャベツ・玉ねぎ
好きな分量
マッシュルーム
約5
エリンギ
約2本
トマト
2個
白ワイン
約40cc
バター
適量
■
アバレイユ
卵
1個
卵黄
2個
生クリーム
120cc
塩コショウ
適量
あればお好みのスパイス
適量
このレシピの生い立ち
フレンチで働いているのもあったのと、ブリゼから作ったことがなかったので挑戦したらハマりました。
1.
ブリゼ フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れ、塩も少し入れサラサラになるまで撹拌する
2.
撹拌したものを台に移しカードで切り混ぜて、まとめる。 ラップに包んで冷蔵庫で冷やし固める。
3.
冷やし固めたら、綿棒で伸ばし型に敷き詰めて、全体をフォークでさし、冷蔵庫で15-20分休ませる。
4.
休ませたら、クッキングシートを被せ、重りを敷いて180度のオーブンで15分焼く。
5.
トマトをカットして、220℃のオーブンで10分焼く。作りおきをしておくと楽です。
6.
具 フライパンにバターを入れ、賽の目状に切った野菜を炒める。(写真は別のキッシュを作った時のですがイメージです)
7.
炒めたら、白ワインを入れ少し炒めたら火を止める。
8.
具をザルに取り、煮汁と具を分ける。 分けたら煮汁が約30ccになるまで煮詰める。焦げない様に気を付ける。
9.
アバレイユ 生クリームに卵・卵黄・スパイス・塩コショウを入れたら良く混ぜ、そこに具の煮汁も入れ混ぜる。
10.
具をブリゼに入れたら、アバレイユを流し込み、ドライトマトも埋める様に入れる。
11.
180℃のオーブンで、25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/6126632
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