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簡単!プロが教える家庭ビーフシチュー
by 辻クッキング
素人でも作れる。ルーを使わずに、赤ワイン、デミグラスソース、赤ワインソースで作る本格的なビーフシチュー。
コツ、ポイント
・重めのワインがオススメですが、コンビニのワインでも大丈夫です ・玉ねぎを剥くときは縦ではなくて、横に剥くと、剥きやすいです。 ・キノコは生でも食べられるのであまり火を通さずキノコのだし汁が入るようにします。
材料
(1人分)
牛バラスライス
200g
デミグラスソース缶
1缶
赤ワイン
150cc
キノコ
適量
玉ねぎ
1個
5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース
1/2瓶
パン、ご飯
お好み
サラダ油
大さじ2
■
調整用
塩、砂糖
適量
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
1.
玉ねぎの皮をむきます。
2.
芯をくりぬきます。
3.
玉ねぎ1個を半分に切ります。
4.
半分に切った玉ねぎを薄切りにします。
5.
お好みのキノコを一口サイズに切ります。
6.
サラダ油をしき、 玉ねぎを炒めます。 サラダ油がしっかり回ったら塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)を振り、混ぜ合わせます。
7.
強火であたためた鍋に、サラダ油をしき牛バラスライス200Gに塩を少々振って炒めます。
8.
先ほど炒めた玉ねぎの鍋にお肉を移します。
9.
お肉の旨味がフライパンについているので熱々にしてから赤ワイン150CCを入れます。
10.
フライパンについているお肉の旨味をこそげとります。
11.
赤ワインの香りが飛んでしまうので塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)を入れて赤ワインの香りを閉じ込めます。
12.
デミグラスソース1缶を入れ、よくかき混ぜます。味を見て塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)で調整します。
13.
デミグラスソースだけでも大丈夫ですが5スターグルメ赤ワインソースを1/2瓶ほど入れるとさらに味に深みがでます。
14.
鍋にキノコを入れて混ぜます。今回使用しているキノコは生でも食べられるのであまり火を通さずキノコのだし汁が入るようにします
15.
赤ワインとデミグラスソースを混ぜたものを鍋に入れて煮詰めます。
16.
塩と砂糖(上白糖やグラニュー糖)で味を調整して完成です。
17.
盛り付けます。お好みでバゲット(フランスパン)と一緒に召し上がるのがオススメです。
https://cookpad.com/recipe/6133488
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