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ふきの下処理方法
by 野菜ソムリエmiwa
【話題のレシピ入り】ふきは時間の経過とともに褐変するので、手に入ったらすぐに茹で、冷蔵保存しましょう!
コツ、ポイント
ふきはアクが強いので、作業は手袋着用をオススメします。茹で時間は細い部分で3分、太い部分で5分です。シャキシャキの食感が大事なので、茹で過ぎには注意してください。出来るだけ長めに切って本数を減らすと、皮むきの時、楽ですよ♪
材料
ふき
1束
塩
大1強
このレシピの生い立ち
ほろ苦さと豊かな香りが特徴で、春の旬野菜として根強い人気のふき。ぜひ新鮮なうちに下処理して、煮物や佃煮、サラダなど、色々な料理で美味しく食べてください。
1.
ふきは葉と根元を少し切り落とし、大きい鍋にギリギリ入る長さに切ります。
2.
まな板に並べて塩を振り、転がしながら板ずりをします。
3.
鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れ、3~5分茹でます。
4.
茹で上がったらすぐ、氷水にとります。
5.
ふきの太い方から皮を剝き、反対側からも同様に皮を剝きます。
6.
食べやすい長さに切り、水を張った保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。時々水を替えれば、5日ほど保存可能です。
7.
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11.
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12.
2021.3.27話題のレシピに掲載されました!たくさんのつくれぽありがとうございます♡
13.
2021.6.9「ふきの下処理」の人気検索で1位になりました!
https://cookpad.com/recipe/6135850
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