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肉汁じゅわ〜っと餃子
by nao専shufu
肉汁が溢れ出すジューシーな餃子です! 白菜がおすすめ!味しっかりめ。
コツ、ポイント
鶏ガラスープをしっかり染み込ませて寝かせること。
材料
(50個分)
豚挽肉
300g
★酒/醤油/ごま油
大さじ1
★ネギ油
小さじ1
★鶏ガラスープの素+水
小さじ1+50〜100cc
★生姜すりおろし
1片
★ニンニクすりおろし
1片
★塩胡椒
少々
キャベツor白菜
1/8玉or8枚
長ネギ
1/2本
ニラ
5本
餃子の皮
50枚
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
底はパリッと皮はツルッとお肉ジュワーの野菜シャキッと全部欲張ったらこうなりました。
1.
豚挽肉に★を全て加えてよく捏ねて、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
2.
キャベツor白菜を粗微塵にして塩小さじ1をふりかけ軽く混ぜる。15分ほど置いたら水で流し、水気を切る。
3.
長ネギ・ニラも粗微塵にする。
4.
①②③を全て混ぜる。
5.
餃子の皮に包む。お湯を沸かしておく。
6.
フライパンに油をひき、強火にして餃子の底に油をつけながら並べる。
7.
餃子が1/3浸かる程度までお湯(150cc程度)を加え蓋をする。
8.
中火にして7分ほど蒸し焼きにする。
9.
水分が飛んでパチパチ音がしてきたら蓋を取り、残りの水分を飛ばす。
10.
鍋肌からごま油を回しかけ1分ほど焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6137311
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