口どけふわふわ☆スフレチーズケーキ♪
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口どけふわふわ☆スフレチーズケーキ♪
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母が３０年間繰り返し焼いた、評判のふわふわスフレチーズケーキです♪バターでなく、クッキングマーガリンで作れます♪
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材料：(18ｃｍパイ皿１台分)
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| 【1】 下準備：オーブンを180度に設定しておく。お湯を沸かしておく。 | |
| 【2】 小麦粉、コーンスターチを合わせて、3回ほどふるう。ふるいに残った粉を、マーガリンを塗った型に軽くふるう。 | |
| 【3】 砂糖とチーズ類を木ベラで潰しながら混ぜ合わせる。 （チーズは室温にもどしておく） | |
| 【4】 チーズが混ざり合えば、卵黄を入れて混ぜ、トロリとしたクリーム状にする。 （持ち上げると、トロトロおちるくらい。） | |
| 【5】 レモン汁を少しずつ入れて混ぜ合わせる | |
| 【6】 「手順２」の粉類を入れて、ゴムベラで生地をきるように混ぜ合わせる。 | |
| 【7】 卵白を別ボールで、角がたつくらいに泡立てる。 | |
| 【8】 卵白を「手順６」のボールに入れ、生地を切るように混ぜ合わせる。（泡をつぶさないように、ぐるぐるかき混ぜない！） | |
| 【9】 生地を型に流し、底を軽く５回ほどたたいて、空気を抜き、オーブンへ。 オーブンの鉄板にお湯を７分目ほど入れる。 | |
| 【10】 180度で20分焼き10分程そのまま置き、蒸らして完成！ | |
| 【11】 荒熱がとれたら、耐熱皿に、アプリコットジャム、ブランデー、水を入れて、レンジに３０秒かけ、よく混ぜたものをハケで塗る。 |
【コツ、ポイント】クリームチーズは、ミキサーよりも、木べらでまぜた方がなめらかになるが、かなりの力仕事。 時間がない時は、電子レンジで１０秒くらい温めて、ミキサーで混ぜても可。
【このレシピの生い立ち】私の母がかれこれ３０年近く、繰り返し焼いて、 改良されていったレシピを公開！ ふわふわなスフレタイプ。 レモンの酸味が爽やかですo(*^▽^*)o
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