文字サイズ:
小
中
大
印刷する
椿あんパン*母の日父の日にも!お花パン
by BiBiすみれ
低温焼きで美しい色に焼き上げた、カメリアの形のあんパンです。あんは黄身しぐれ風のまろやかで優しいお味です。
コツ、ポイント
焼き立ても美味しいですが、冷めてからもしっとりしていて美味しいです。
材料
(10個分)
■
パン生地
強力粉
170g
薄力粉
30g
上白糖
20g
無塩バター(室温に戻した柔らかいもの)
15g
塩
3g
インスタントドライイースト
4g
牛乳
140g
フードカラー
少々
■
フィリング
白あん
300g
固ゆで卵の黄身
2個
・仕上げ用牛乳
適量
このレシピの生い立ち
お花の好きな母の為に作りました。きれいでとっても美味しいと大好評でした (*´︶`*)
1.
ゆで卵の黄身を裏ごし、白あんと良く混ぜ合わせる。半分に分けそれぞれを25cmの棒状にのばし、5等分する。
2.
牛乳とフードカラーを良く混ぜ合わせる。
3.
パン生地のバター以外の材料と2をホームベーカリーに入れ10分捏ねる。バターを加え更に10分捏ねる。
4.
生地を丸めボウルに入れ固く絞った濡れ布巾を掛け、30~35℃で約2倍になるまで1次発酵させる。
5.
生地を軽くこね直し、10分割し丸め、布巾を掛け15分置く。
6.
5を直径12~13cm程度にのばし、周りに8カ所切り込みを入れる。
7.
中央に1を立てて置く。
8.
切り込みを入れた花びらを、1枚おきに4枚あんに巻きつける。
9.
残りの4枚を巻きつける。
10.
オーブンペーパーを敷いた天板に9を並べ、布巾を掛け30~35℃でひとまわり大きくなるまで2次発酵する。
11.
オーブンに入れる前に、牛乳をハケで薄く塗る。
12.
200度に予熱したオーブンを150度に下げて13分程焼く。
13.
7~8cmくらいの大きさです。
14.
パンとあんのバランスもちょうど良い感じです。
https://cookpad.com/recipe/6153654
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.