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炊飯器鶏の覚書
by まゆ庵
炊飯器で保温放置で絶品料理になる炊飯器鶏。せっかくなのでポイントをまとめてみました。これでより絶品(のハズ)。
コツ、ポイント
他にもコツ等ありましたらお寄せくださいまし。
材料
鶏むね肉
1枚
おいしい塩
小さじ2
お湯
鶏肉がかぶるくらい
このレシピの生い立ち
ネットで話題の炊飯器鶏のコツなんかをまとめてみました。
1.
【お湯の量】鶏と炊飯器にもよりますが、鶏肉1枚あたり2カップくらい
2.
【塩の量】炊飯器鶏で料理を作る(棒々鶏など)なら、鶏肉1枚あたり小さじ2くらい。大さじ1だと小ぶりのものは塩味がきつめに
3.
【お湯と塩】お湯と塩は混ぜて沸騰させ塩を溶かしておく
4.
【お湯の温度】熱湯がいい。80度以上でOKらしいけど、鶏肉に温度がうばわれて生っぽくなることもあったなぁ
5.
【鶏肉】むね肉が良い。もも肉でもいいんだけど、ちょっと、くどい
6.
【保温】炊飯器に鶏肉と塩入りお湯を入れて、「保温」スイッチを押す。炊飯スイッチではない
7.
【保温時間】1時間放置。鶏肉3枚まで試したけど1時間でOK
8.
【できあがり】鶏肉を切った時に中身がピンク色でも問題なし
9.
【応用1】そのままでもウマーなんだけど、やっぱり中華かなぁ。ごま油+しょうゆ+酢+ねぎ+ごま最強
10.
【応用2】ベシャメルソースをかけて、なんちゃって高級フレンチ
11.
2013/5/1、塩の量を見直しました。
https://cookpad.com/recipe/615545
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