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揚げ茄子のあんかけ=台湾家庭料理
by 韓流マイブーム
美味しくてとてもご飯に合うおかずです。 簡単ですので、ナスがあったら気軽にササッと作ってみてくださいねヽ(^o^)丿
コツ、ポイント
味がしみやすいようナスに切り込みを入れること。揚げたナスの油をしっかり切ること。油っぽい仕上がりになってしまうので気をつけて!素早く作業が出来るようにあらかじめ「調味液」を合わせておくのもポイントです!
材料
(3~4人分)
なす(3本くらい)
今回は480g分
■
ねぎ(最後に散らす分です)
■
【調味液】(下記4つを合わせておく)
+しょうゆ
20g(大さじ1強)
+さとう
6g(小さじ2)
+水
40g(大さじ3弱)
+片栗粉
6g(小さじ2)
このレシピの生い立ち
台湾人の先生に教えてもらったレシピを参考にして、 より簡単に作れるようアレンジしました。
1.
まずナスを縦に二つ割にして、3cmくらい幅に切る。
2.
さらに1切れに付き2ヵ所切り込みを入れる。(味をしみやすくするため)
3.
サラダ油を180℃に熱して、ナスを入れて2~3分揚げる。(串でさして、スーッと通るまで)
4.
揚げたナスの油を切っておく。 (*ここでしっかり油を切ってください。)
5.
揚げ油をポットに戻したフライパン(中華鍋)に、揚げたナスと合わせた調味料を加え、形を崩さないよう軽く炒める。
6.
みじん切りしたねぎを散らしたら出来上がりです(*^_^*)
7.
子供は少なめ↑ ←お父さんは多め(笑)
8.
調味液の分量の表記 大さじ1→約15g 小さじ1→約3g (食品によってgが違ってきます。今回の調味料はこのgです)
https://cookpad.com/recipe/615791
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