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モロッコインゲンをシンプルに!
by ひじかた誠
実家が農家だから直売用にモロッコインゲンを作っています。かれこれ20年以上前から私にとって、インゲンといればこれです。
コツ、ポイント
ゆで時間は、2分以内が理想的。でも、お店で買ったものは長くゆでてもちょっと固い。私の実家は直売用に作っているので樹上完熟しているらしく、実家からもらうとだいたい2分以内にゆであがります。
材料
(4人分)
モロッコインゲン
200グラム
塩
ひとつまみ
シーザーサラダドレッシング
大さじ1
このレシピの生い立ち
実家でモロッコインゲンをもらってきました。普通のインゲンとちがって、ぺらぺらの平たいインゲンで、サラダにするとおいしいんですよ!シンプルにドレッシングで和えました。
1.
モロッコインゲンを洗って筋をとります。
2.
鍋にお湯をわかして塩を入れてゆでます。この量ならパスンッ、パスンッと弾けるような音が10回くらいしたらゆであがりサイン。
3.
ざるに上げます。湯気が落ち着くまで30秒くらい放置。水にはさらしません。
4.
一口大に斜め切りにしてボウルにいれます。
5.
ドレッシングで和えて器に盛ればできあがり。
6.
20130721追記:今年はベランダ菜園でモロッコインゲンを作ってみましたが、どうやら失敗のようです(T-T)
https://cookpad.com/recipe/615820
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