文字サイズ:
小
中
大
印刷する
バン・デ・ルージュのキンメ&バルサミコ
by PUTA
☆ペンションバン・デ・ルージュの料理☆ キンメダイをオリーブオイルとバルサミコ酢でロースト。南欧の香りいっぱい!
コツ、ポイント
1回目はオリーブオイル、2回目はブイヨン、3回目はバルサミコ酢で焼きます。オーブンの温度や加熱時間は、様子を見て加減して下さい。しいたけは小さいとひからびてしまうので、切り方を加減しましょう。付け合わせはいろどりのきれいな野菜なら何でも。
材料
(4人分)
キンメダイ切り身
4切れ
にんにく
1かけ
しいたけ
4枚
オリーブオイル
適量
バルサミコ酢
適量
ブイヨン
1カップ
ゆでたブロッコリー
適量
■
塩、黒こしょう
このレシピの生い立ち
北村光世さんの「キンメダイのセージロースト」が原典です。フレッシュセージをいっしょに焼くと本当においしいのですが、フレッシュセージがなかなか手に入らなくて、省略バージョンになっています。
1.
オーブンは180度に熱しておく。
2.
キンメダイは水気をよくふき取り、両面に塩と黒こしょうをふる。にんにくはたたきつぶす。しいたけは4つ切りにする。
3.
オーブン皿にオリーブオイルをぬり、キンメダイを並べる。すきまに、にんにくとしいたけをのせる。
4.
キンメダイとしいたけの上面にオリーブオイルをぬり、オーブンで5分焼く。キンメダイの表面がぱりっとすればOK。
5.
ブイヨンをかけ、さらに5分焼く。
6.
バルサミコ酢をふりかけ、さらに5分焼く。器に盛りつけ、ゆでたブロッコリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/615950
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.