生姜焼きのような、味噌炒めのような、旨味あり!辛味あり!の美味しい炒め物です。
コツ、ポイント
豆板醤の量は辛さのお好みによって加減して下さい。
このレシピの生い立ち
給食の調理師さんにレシピを聞きました。
1.
豚肉は一口大に切って酒を少々まぶしてなじませておく。★印の合わせ調味料は容器に混ぜ合わせておく。生姜はみじん切り。
2.
なすは乱切りにして5分間水にさらし、水気を切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすに火が通るまで焼いて一度取り出す。
3.
同じフライパンにサラダ油を少々たし、生姜を炒めて香りが出たら豚肉を入れて炒める。
4.
肉に火が通ったらなすを戻し入れて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
5.
刻んだ万能ねぎを加えて混ぜ、とろみがついてきたら器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/616163
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