久保田食パン
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久保田食パン
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ダンナの大事な晩酌用の酒を盗んでは料理に使っています。美味しいお酒でふっかふっかのパンが出来ました♪
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材料：(1.5斤（小）)
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| 【1】 耐熱容器に■を入れてラップをしてレンジで1分～煮沸かしてそのままタオルで容器ごと包み予熱でご飯をふやかしておきます。 |
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| 【2】 HBに残りの材料を入れ①のご飯も入れバターは後入れ5分後で生地を作り1次発酵までお任せします。 |
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| 【3】 パンチをいれて、ベンチタイム15分とり、生地をたたむまたは丸める形成をし油脂を塗った型に入れて2次発酵 |
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| 【4】 190度に予熱したオーブンで30分焼いたら完成です。 |
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| 【5】 カット面、中はしっとり～もっちりのふっかふかに仕上がります♪お好きな銘柄酒でお楽しみ下さいね。 |
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| 【6】 そもそも芳林堂の地酒ケーキ緑川が好きでヒントになりパンに使いたかったのに全部呑まれて久保田食パンになりました |
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【コツ、ポイント】ご飯をふやかす時のレンジの吹きこぼれに気をつけてください。お酒とご飯で普通の水分量ではベタ付くゆるい生地なので打ち粉をして作業、水分も加減して下さい。写真のパンは最強力粉を50％配合しています。
【このレシピの生い立ち】とても美味しい日本酒【久保田】私はゲコで呑めません。でも私だって味わいたい、それでこのパンを作りました。 20年前吟撰という酒粕入りの高級パンが大好きだったので再現してみたくて酒や酒粕に興味がありました。
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