穴子のさっぱり押し寿司
by
|
|
穴子のさっぱり押し寿司
|
|
「あなきゅう」の押し寿司版。押し寿司の型がないので、寒天流しで作ってみました。パウンド型やお菓子の箱でも大丈夫♪
|
材料：(2人分)
|
| 【1】 米はだし昆布を入れて硬めに炊きます。合わせ酢の材料を合わせて、いりこのだしパック(いりこの粉がティーパック状になったもの）を入れておき、しばらくおいたら絞って取り出します。 | |
| 【2】 炊き上がったごはんに合わせ酢を混ぜて手早く冷まし、すし飯にします。 | |
| 【3】 穴子は型の長さに切って、たれをかけ、ラップかレンジ用のふたをして約１分電子レンジにかけます。または蒸し器で蒸します。きゅうりも型の長さに合わせて、薄切りにします。 | |
| 【4】 取り出しやすいように型にラップを敷き、ご飯の半量をきっちり詰めます。その上に大葉、きゅうり、穴子をのせて押さえます。 | |
| 【5】 同様に残りのご飯、大葉、きゅうり、穴子をのせてラップをかぶせ、押さえてそのままなじませます。食べやすく切って器に盛ります。 |
【コツ、ポイント】ご飯を詰めるときは、指先に酢を少しつけると手際よくできます。針ショウガをのせるともっとおいしかったかな？
【このレシピの生い立ち】おいしい焼き穴子をたくさん頂いたので、贅沢に使ってみました。
|
