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乾燥ポルチーニ茸でブルスケッタ
by 女将SAYAさん
トリュフ塩やオイルを使っていますが、無くても出来ます。キノコとチーズと生ハムがベストマッチです。
コツ、ポイント
トリュフ塩やオイルがなくても塩とオリーブオイルで大丈夫です。ポルチーニ茸がなかったら、普通のフレッシュキノコで作れます。
材料
(2人前)
乾燥ポルチーニ茸スライス
10枚
マッシュルーム
2個
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ1
トリュフ塩
少々
戻し汁
大さじ1
トリュフオイル
少々
バゲット
8〜10枚
チーズ
薄切り8〜10枚
生ハム
8〜10枚
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
イタリアンで食べたブルスケッタを再現しました。簡単ですが、お店の味に作れました。
1.
乾燥ポルチーニ茸を水で戻し、戻したポルチーニ茸とマッシュルームは細かく刻みます。
2.
小鍋にオリーブオイルと①を入れて、トリュフ塩と白ワイン、ポルチーニ茸の戻し汁を加えてコトコトと煮詰めます。
3.
汁気がなくなってきたら、トリュフオイルを加えて香りがついたら少し冷まします。
4.
バゲットに③とチーズ生ハムを乗せて、刻んだパセリを掛けたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6169513
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