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海老と空豆のペペロンチーノ風
by たなは12345
ニンニクの香りと唐辛子の辛みが海老の臭みを消して、旨味だけが引き出されます。ワインとの相性は最高!
コツ、ポイント
海老は背わたをとったり、酒で洗ったり、臭みが出ないようにしっかり下処理しましょう。
材料
(2人前)
海老
10尾
空豆
6~8房
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ3
塩
3つまみ
酒
適量
このレシピの生い立ち
冷凍庫に余っていた海老と旬の空豆を使ったメニューを考えました。
1.
海老を酒で洗って、つけておく。
2.
空豆を沸騰したお湯で塩茹でする。空豆が水面に浮かんできたらザルにあけて冷まし、皮を剥く。
3.
ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
4.
キッチンペーパーなどで海老の水気をよくとる。
5.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて、弱火にかける。
6.
ニンニクの香りがたったら、中火にして海老を加え、塩を振って1分ほど炒める。
7.
海老に火が通ったら、空豆を加えてさっと炒め合わせる。
8.
皿に盛って完成!
https://cookpad.com/recipe/6174452
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