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カラッとサクサク♪山菜の天ぷら♪
by パティシエJunko
山菜が手に入ったらぜひ試してほしい天ぷら。卵の代わりにマヨネーズを使ってカラッとサクサクに仕上げて。
コツ、ポイント
・山菜はお好みでOK ・てんぷらの衣は卵の代わりにマヨネーズを ・水は冷たい水を ・粉を入れたら混ぜすぎない
材料
(2人分)
■
◆天ぷらの衣
マヨネーズ
大さじ1
水(冷たい)
75ml
薄力粉
50g(大さじ5.5)
■
◆山菜
こごみ
ひとつかみ
みつば
ひとつかみ
ウドの葉
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
山梨の農産物直売所が2020年春に休業となり、大量の山菜と野菜を配送にて購入させて頂き作りました。その時に天ぷらがおススメとあった品々を揚げてみました。
1.
山菜はひとつかみずつ用意し、洗って水分を切っておく。
2.
ボウルにマヨネーズを入れ、冷たい水を注ぎながらまぜる。薄力粉を入れ、少し粉が残る程度にサッと混ぜる。(混ぜすぎない)
3.
山菜に天ぷらの衣を薄くつけ、分量外の揚げ油で揚げる。
4.
キッチンペーパーを敷いたバットにとり、余分な油を落とし、お皿に盛りつける。
5.
お好みで抹茶塩等(塩や天つゆ等でも)を添えて頂く。
6.
抹茶塩の代わりに緑茶塩もオススメです。 ID:5849092
https://cookpad.com/recipe/6174804
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